هدية2

[أبو عصام]

الحنيذ

المقادير

كمية اللحم حسب الرغبة وتكون قطع متوسطة الحجم لا يقطع إلى أجزاء صغيرة كأن يكون مثلاً الكتف بكامله ، والضلوع بدون تكسير وهكذا + بهارات منوعة + ملح حسب الرغبة

الطريقه

يغسل اللحم يجيداً ثم يملح ثم ترش البهارات عليه بالكامل والحميات حسب الرغبة ، ثم يجهز ( المحنذ ) وهو عادة التنور ( الميفا ) ثم يسقط فيه ، البعض يفضل وضع ( المرخ ) وهو نبات أخضر .. على الفحم قبل وضع اللحم ، ثم يترك من ساعة ونصف إلى الساعتين لينضج ،، حسب حرارة المحنذ

[شروق القمر]

هاااااااااا

الهدية هذي رااااائعة... بس تنفيذها كنه صعب شوية؟؟؟؟
الحكاية فيها ميفا

[أبو عصام]

كتبت المشاركة قبل ما أتغدى

بس لازم في الميفا

[الكريري]

احلى يا ابو عصام والشغله فيها ميفا بعد والله ما ضنيت الجنس اللطيف بيجربها حبيب البي
لو فرن ممكن تمشي انا ميفا شكلها صعب حبتين بس على العموم الطبخه جدا رائعه وجابت لي الجوع

تحياتي لك

[بنت المساء]

ابو عصام

اتيت لنا بالحنيذ لكن اتمني انك تقولنا علي اسم مطبخ مندي

يسويه لنا ولا انت شايف شي ثاني ....

الله يعطيك القوة والعافيه

وصحة وهنا

[أبو بسام]

ابو عصام الله يسامحك

عموما طبقك اليوم رائع

اما بخصوص الميفا لا يختلف كثيرا عن التنور المتنقل

المهم 0000000

1) اللحم المناسب للحنذ مع تشبيكه بقطع من الاسلاك للتسهيل في سحبه بعد الاستواء
2) البهارات
3) الملح 000وهو الاهم لابد من وزنه
4) الحطب الجيد
5) المرخ أو سعف النخل

ولكن المنطقة تزخر بالمرخ فالمرخ رائع جدا ايضا

الطريقة:0000000 0

يوضع الحطب في التنور واشعاله ومن ثم متابعته جيدا والتأكد من ان الحطب من النوع الجيد لكي يكسب التنور حرارة تستطيع انجاز اللحم0 المهم بعد ذلك نأتي بالمرخ بعد غسله وتنظيمه جيدا ( تشبيكه على شكل لفافات نظيفة ) ونضعه جانبا 0
بعد ذلك وبعد ملح وتبهير القطع المراد حنذها نضغ اول فرش للمرخ على الفحم مباشرة ونضع فورا جزء من اللحم ومن ثم يغطى بفرش اخر من المرخ ونضع فوقه الجزء الاخر من اللحم وهكذا 00مع ملاحظة مقاس التنور حجما الى حجم اللحم
طبعا كل هذا لا بد من عمله سريعا طبعا بتمكن 0ومن ثم يغطة جيدا بغطاء نظيف ويوضع فوق الغطاء قطعة كبيرة من القماش الكثيف المبلول نوعا ما فوقها لكي لا تحرق ومن ثم دفنها 0
والافضل الانتظار لمدة ساعتين للاستواء الجيد وبعد ذلك القيام بإخراجه0

عموما هذا طبق الرحلات

وشكرا

[شروق القمر]

يا سلاااام
طريقة كاملة ..

الميفا لا يكاد يخلو بيت قديم منه.. ونادر لما يكون في البيوت الحديثة إذا كان رب البيت متعود على الخمير والحنيذ في بيت أمه واللي مهو متعود يكفيه الإندومي ..

[أبو عصام]

صراحة ترددت كثيرا قبل كتابة هذه المشاركات ، والمشاركة في هذا القسم خاصة ،لأنه خاص بأخواتنا سواء مشرفات أوعضوات

ولكن *لوجود كم هائل من المعلومات الموجودة في جهازي تخص الطبخ والأزياء والتجميل وذلك ليستفيد منها الأهل في هذا المجال.
أحببت أن أطلعكم على شيء منها فقط لاغير

*ولإثراء المنتدى بالمشاركات في كل المجالات

فما رأيكم أن أنسحب بهدوء واتجه للمنتديات الأخرى وأدلو بدلوي فيها لعلي أفيد وأستفيد

تحياتي للجميع

[شروق القمر]

فما رأيكم أن أنسحب بهدوء واتجه للمنتديات الأخرى وأدلو بدلوي فيها لعلي أفيد وأستفيد

تحياتي للجميع



ليش الانسحاب؟؟؟

بالعكس موضوعاتك رائعة جدا ومطلوبة ...